The food trucks phenomenon in Barranquilla city, ¿success, failure or a simple fashion?

Lama-Acosta, Alex José; Ucros-Berrio, Martha Cecilia; Silva-Guerra, Harold

The food trucks phenomenon in Barranquilla city, ¿success, failure or a simple fashion? El fenómeno de los food trucks en la ciudad de Barranquilla, ¿éxito, fracaso o una simple moda?

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Authors

Lama-Acosta, Alex José

Ucros-Berrio, Martha Cecilia

Silva-Guerra, Harold

Publisher

Universidad del Magdalena

Description

Talking about food trucks in Barranquilla, is almost like talking about the past, due to the peculiarity that characterizes the Barranquilleros to take up food as something fashionable, as well as to all the things that revolved around the phenomenon of food trucks in the city. This business model, as it is really conceived in the big capitals of the world, that is, in an itinerant and mobile way, the city is practically extinct. Unable to move freely through the streets, due to legal restrictions, the food trucks business moved to food trucks, parking lots enabled to sell food, in which the prices of the rent per square meter exceeded considerably the price of a lease in a shopping center and which demanded a high income premium to enter; without guaranteeing a number of customers per day and without giving the owners of the food trucks the freedom to sell what they wanted, because if there was already a pizza business in the square there could not be another pizza. In addition, it was not easy for people with no experience and little capital of a quality kitchen in a space of 2x2, it was a model that was destined to fail.
Hablar de los food trucks hoy en día en Barranquilla, es casi como hablar del pasado, debido a la particularidad que caracteriza a los Barranquilleros de tomar hasta la comida como algo de moda, así como a todas las cosas que giraron en torno al fenómeno de los food trucks en la ciudad. Al no poder movilizarse libremente por las calles, debido a las restricciones de ley, el negocio de los food trucks se trasladó a las plazas de comidas de food trucks, parqueaderos habilitados para vender comida, en las cuales los precios del arriendo por metro cuadrado superaba considerablemente el precio de un arriendo en un centro comercial y el cual exigía una prima de ingreso alta para ingresar; sin garantizar un número de clientes por día y sin darle a los propietarios la libertad de vender lo que ellos querían, pues si en la plaza ya había un negocio de pizza no podía haber otro de pizza.  Además, no resultaba nada fácil para personas sin experiencia y con poco capital operar en un espacio de 2x2, era un modelo que estaba destinado al fracaso.

Keywords

food truck; comida callejera; clientes; gastronomía; Barranquilla., food truck; street food; clients; gastronomy; Barranquilla.