El mercado público de Santa Marta (Colombia) y sus vendedores de alimentos cárnicos: aproximación etnográfica a los elementos culturales que estructuran sus prácticas sociales.

Abstract

Los vendedores de productos cárnicos del mercado de Santa Marta han atravesado distintas fases en la defensa de sus intereses concretos, ante las dificultades que se han presentado en un entorno conflictivo, que ha buscado crear nuevas normas, nuevas instituciones, y nuevas tecnologías, para cambiar las relaciones sociales que tradicionalmente han regido en este tipo de plazas públicas a las que todos los habitantes tienen libre acceso. Dentro de este proceso, y a título de hipótesis, al menos se pueden distinguir tres períodos en los cuales los vendedores de productos cárnicos han tenido que desarrollar actividades de resistencia civil. Acciones que les han permitido continuar como ocupantes de espacios en los que la administración distrital intento limitar la actividad de los vendedores del mercado en general o simplemente restringirla para apoyar una serie de proyectos administrativos y arquitectónicos que tendrían motivaciones diferentes a las de atender a mayoristas y minorista, que aún pueden surtir de productos frescos y de cierta manera garantizados por la experiencia de los vendedores, para favorecer a una clientela que busca mejor calidad con precios más bajos.