Mejora en el control del producto no conforme en la empresa Mares de Colombia S.A.

Abstract

El presente documento tiene como objetivo establecer una propuesta de mejora al proceso de

control del producto no conforme de la planta procesadora de carne de jaiba Mares de

Colombia S.A., contribuyendo de esta manera al progreso de su sistema de aseguramiento de

calidad. Esta planta, al dedicarse al procesamiento de alimentos, ejecuta un régimen de control de

calidad esperando llevar al mercado un producto apto, confiable y seguro bajo las

especificaciones de la normativa vigente y por supuesto del cliente. Sin embargo, se presentan

oportunidades de mejora que intentaremos definir con la ejecución de este proyecto, entre ellas

la creación de un instructivo que permita corregir, prevenir y controlar los escenarios riesgosos

para la calidad e inocuidad del producto. Se espera que este instructivo se convierta una

herramienta precisa que facilite el óptimo desempeño del control del producto no conforme y

reduzca las fallas durante el mismo.