Formulacion y elaboracion de una bebida proteica a partir del colageno extraido de escamas de pescado

Espeleta Pardo, Eliana; Hernandez Amador, Luz; Jimeno Negrini, Rick; Montero Marrugo, Rosalba

Formulacion y elaboracion de una bebida proteica a partir del colageno extraido de escamas de pescado

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ProteinDrinkSaraMara. E. Espeleta , L. Hernandez , R.Jimeno , R. Montero.pdf (2.45 MB)

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Date

2021

Authors

Espeleta Pardo, Eliana

Hernandez Amador, Luz

Jimeno Negrini, Rick

Montero Marrugo, Rosalba

Publisher

Universidad Del Magdalena

Abstract

Producto alimenticio procesada a partir de Soja (Glycine max), Salvado de trigo (Triticum aestivum L), Yuca (Maneota esculenta) leche en polvo y Colágeno, para la obtención de una bebida, con adición de edulcorante (sacarosa) hasta obtener una solución entre 12oBrix y 15oBrix organoléptica, bromatológica y microbiológicamente apta para el consumo humano.

Keywords

Bebida proteica, Producto alimenticio

URI

http://repositorio.unimagdalena.edu.co/handle/123456789/5632

Collections

Ingeniería Pesquera

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