Proceso de control y monitoreo de caducidades de productos del restaurante bacota en el hotel boutique don pepe

Abstract

Este trabajo presenta una descripción detallada del área de trabajo en el Hotel Boutique Don Pepe, abarcando desde la recepción hasta el restaurante y el spa, y se enfoca en una propuesta específica para mejorar la gestión del inventario en el restaurante Bacota. Se identifica un problema relacionado con la falta de coordinación en los procesos de rotulación y monitoreo de fechas de vencimiento de los productos, lo que ha generado desafíos operativos y logísticos que afectan la eficiencia y seguridad alimentaria. La propuesta busca implementar un sistema eficiente de control y seguimiento de fechas de caducidad mediante el diseño de un formato en Excel, con el objetivo de optimizar la gestión del inventario, garantizar la seguridad alimentaria y mejorar la eficiencia operativa. Este proyecto se fundamenta en principios teóricos de gestión de inventarios y seguridad alimentaria, y se respalda con la experiencia adquirida durante la práctica en el hotel.