Estandarización del proceso de seguimiento Cold Chain

Abstract

El siguiente proyecto fue elaborado durante el periodo de prácticas profesionales, el cual tiene como fin la Estandarización del proceso de seguimiento Cold Chain desde su origen hasta sus diferentes destinos (Estados Unidos, Colombia y Ecuador) dentro del proceso postcosecha para la empresa Elite Flower S.A.S CI. La compañía se especializa en el procesamiento, comercialización y exportación de diversos productos (flores y arándanos), exportando principalmente a Estados Unidos, a donde se envía cerca del 80% de la producción, está ubicada en el KM 31 Vía Bogotá en el municipio de Facatativá, departamento de Cundinamarca.

Actualmente la empresa está en proceso de crecimiento aumentando su capacidad producción y aumentando su distribución a los diferentes destinos manteniendo siempre la alta calidad que la caracteriza, por ende, no cuenta con el proceso de estandarización y documentación para el proceso requerido para una correcta ejecución.

De acuerdo con esto, se vio la necesidad de presentar el proyecto “Estandarización del proceso de seguimiento Cold Chain” donde se van a analizar los puntos más críticos durante el transporte del producto a su destino final, para brindar una herramienta que permita dar a conocer la metodología para la remisión de los termómetros y análisis de la información obtenida o recuperada de cada uno de estos.

Este procedimiento de seguimiento Cold Chain se inicia con un diagnóstico y análisis de temperaturas durante el traslado del producto, una vez identificados los puntos críticos, se procede a realizar un informe donde se plantea un análisis mostrando las diferentes temperaturas de cada trayecto.