Formulación y elaboración de Jamón de Pescado

Simple item page
dc.creator Álvaro Espeleta Maya
dc.creator Armando Lacera Rúa
dc.creator Omar Carreño Montoya
dc.creator Ruby Corvacho Narváez
dc.date 2009
dc.date.accessioned 2024-07-26T01:09:17Z
dc.date.available 2024-07-26T01:09:17Z
dc.description Para llegar a lo que hoy en día es, como producto terminado, el jamón de pescado producido en la P.P.P.T (Plan Piloto Pesquera de Taganga) fue necesario ensayar con varias especies muchas formulaciones, realizar diversos ajustes a la línea de proceso, en fin, un sin número de esfuerzos, que después de varios años se ven compensados con un alimento final que goza de gran acogida y que junto al "Chicharrón de pescado" se constituyen en los productos de mayor proyección en la planta, para su producción y comercialización. Existen diversas clases de jamón, dependiendo de la tecnología aplicada para su procesamiento, en el caso del jamón de pescado corresponde a la clasificación; Madurado-cocido.
dc.description.provenance Made available in DSpace on 2024-07-26T01:09:17Z (GMT). No. of bitstreams: 0 en
dc.description.provenance Item created via OAI harvest from source: https://simeh.co/3012e4fbe03f911b804ed3e00d774d2d/oai/openaccess on 2024-07-26T01:09:17Z (GMT). Item's OAI Record identifier: c5611def629a5637b2cb90a3b1359945 en
dc.identifier.isbn 978-958-8320-70-0
dc.identifier.uri https://repositorio.unimagdalena.edu.co/handle/123456789/21684
dc.identifier.url https://simehbucket.s3.amazonaws.com/miscfiles/9789588320700_qc69bxuq.pdf
dc.image https://simehbucket.s3.amazonaws.com/images/4c51e2b50090e6016ded5ed1ad0b8ffb-medium.jpg
dc.language spa
dc.publisher Universidad del Magdalena
dc.relation https://editorial.unimagdalena.edu.co/Editorial/Publicacion/3010
dc.subject TECNOLOGÍA E INGENIERÍA > Ciencia de los Alimentos
dc.subject Tecnología de los alimentos y las bebidas
dc.subject Tecnología (ciencias aplicadas) > Ingeniería Química > Tecnología de los Alimentos
dc.title Formulación y elaboración de Jamón de Pescado
dspace.entity.type
Files
Collections
Libros Editorial Unimagdalena (Open Access)