Formulacion y elaboracion de una bebida proteica a partir del colageno extraido de escamas de pescado

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dc.contributor.advisor Arcieri Cabrera, Julian
dc.contributor.advisor Cabrera Dura, Eduardo
dc.contributor.advisor Espeleta Maya, Alvaro
dc.contributor.author Espeleta Pardo, Eliana
dc.contributor.author Hernandez Amador, Luz
dc.contributor.author Jimeno Negrini, Rick
dc.contributor.author Montero Marrugo, Rosalba
dc.creator.degree Ingeniero Pesquero spa
dc.date.accessioned 2021-06-16T15:00:53Z
dc.date.available 2021-06-16T15:00:53Z
dc.date.issued 2021
dc.date.submitted 2021
dc.description.abstract Producto alimenticio procesada a partir de Soja (Glycine max), Salvado de trigo (Triticum aestivum L), Yuca (Maneota esculenta) leche en polvo y Colágeno, para la obtención de una bebida, con adición de edulcorante (sacarosa) hasta obtener una solución entre 12oBrix y 15oBrix organoléptica, bromatológica y microbiológicamente apta para el consumo humano. spa
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dc.identifier.uri http://repositorio.unimagdalena.edu.co/handle/123456789/5632
dc.language.iso es spa
dc.publisher Universidad Del Magdalena spa
dc.publisher.department Facultad de Ingeniería spa
dc.publisher.place Santa Marta spa
dc.publisher.program Ingeniería Pesquera spa
dc.rights Acceso Abierto
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess
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dc.rights.creativecommons https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rights.creativecommons atribucionnocomercialsinderivar spa
dc.subject.proposal Bebida proteica spa
dc.subject.proposal Producto alimenticio spa
dc.title Formulacion y elaboracion de una bebida proteica a partir del colageno extraido de escamas de pescado spa
dc.type bachelorThesis spa
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dc.type.local Trabajo de Grado de Pregrado spa
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Ingeniería Pesquera