Conservación y almacenamiento refrigerado de la papaya hawaiana (Carica papaya, variedad sunrise Solo ) para disminuir perdidas en post-cosecha.

dc.contributor.advisor Garcia Castro, Alberto
dc.contributor.author Maestre Perez, Karime
dc.contributor.author Peña Cordoba, Rosmiro
dc.creator.degree Especialista en Ciencias y Tecnología de Alimentos spa
dc.date.accessioned 2020-10-19T22:10:33Z
dc.date.available 2020-10-19T22:10:33Z
dc.date.issued 1998 spa
dc.date.submitted 1998 spa
dc.description.abstract El objetivo de este trabajo es determinar el tratamiento adecuado para conservar mediante refrigeración la fruta de papaya Hawaiana (Carica papaya, variedad Sunrise Solo) en condiciones optimas para su comercialización y consumo. Para ello se somete la fruta ha diferentes acondicionamientos antes de ser almacenada; las temperaturas de refrigeración estudiadas son las de 16, 12, 8 y 4°C trabajando siempre con una humedad relativa constante del 90% en el cuarto de almacenamiento. A la fruta se le realizaron análisis fisicos (grado de madurez, peso de la pulpa, diámetro, longitud y peso del fruto), químicos (sólidos solubles, pH y acidez) y los organolépticos (color de epidermis., textura, sabor, aroma y color de la pulpa) estos análisis se realizaron al inicio, durante y al final del almacenamiento. El análisis estadístico utilizado fue el diseño factorial y los resultados son presentados por medio de la tabla ANOVA, utilizando la prueba F de Friedman como indicador estadístico de comparación. Arrojando como resultado que el mejor tratamiento para la fruta es el que se realiza con un acondicionamiento previo consistente en lavado de la fruta con agua clorinada más fungicida (Tiabendazol) a temperatura ambiente y una temperatura de almacenamiento de 12°C dando un máximo de tiempo de almacenamiento de 28 días. spa
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dc.format text spa
dc.format picture spa
dc.identifier.uri http://repositorio.unimagdalena.edu.co/handle/123456789/5402
dc.language.iso es spa
dc.publisher Universidad del Magdalena spa
dc.publisher.department Facultad de Ingeniería spa
dc.publisher.program Especialización en Ciencias y Tecnología de Alimentos spa
dc.rights atribucionnocomercialsinderivar spa
dc.rights.cc Restringido spa
dc.subject Temperatura spa
dc.subject Almacenamiento spa
dc.subject Fruta spa
dc.subject Refrigeracion spa
dc.title Conservación y almacenamiento refrigerado de la papaya hawaiana (Carica papaya, variedad sunrise Solo ) para disminuir perdidas en post-cosecha. spa
dc.type Trabajo de grado de especialización spa
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