Estandarización y valorización de recetas del restaurante del Hotel Casa Verano

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dc.contributor.advisor Sossa Alvarez, Rubén Darío
dc.contributor.advisor Guerrero Torrijo, Eder Javier
dc.contributor.author Manrique Pinto, Karen Bibiana
dc.contributor.sponsor Hotel Boutique Casa Verano spa
dc.creator.degree Tecnólogo en Gestión Hotelera y Turística spa
dc.date.accessioned 2022-10-24T18:46:33Z
dc.date.available 2022-10-24T18:46:33Z
dc.date.issued 2022
dc.date.submitted 2022
dc.description.abstract Los estándares han existido desde el principio de la historia registrada. La estandarización se remonta a las antiguas civilizaciones de Babilonia Egipto. Más de 20.000 años atrás, nuestros antepasados de la edad de hielo en Europa hicieron los primeros intentos para realizar un seguimiento de los días. La estandarización de los platos que se ofrecen en el menú de un restaurante permite que los alimentos sin importar cuál sea el chef o persona natural que los prepare, su terminación sea exactamente igual. En las recetas estandarizadas lo que se pretende es que se use el mismo gramaje, la presentación sea igual y se agreguen la misma cantidad de especies. spa
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dc.format text
dc.identifier.uri https://repositorio.unimagdalena.edu.co/handle/123456789/8476
dc.language.iso es spa
dc.publisher Universidad del Magdalena
dc.publisher Universidad del Magdalena spa
dc.publisher.department Facultad de Ciencias Empresariales y Económicas spa
dc.publisher.place Santa Marta spa
dc.publisher.program Tecnología en Gestión Hotelera y Turística spa
dc.rights Acceso Abierto
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess
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dc.rights.cc Acceso Abierto spa
dc.rights.creativecommons https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rights.creativecommons atribucionnocomercialsinderivar spa
dc.subject.proposal Gastronomía spa
dc.subject.proposal Menu del restaurante spa
dc.subject.proposal Calidad del producto spa
dc.subject.proposal Precios del producto spa
dc.title Estandarización y valorización de recetas del restaurante del Hotel Casa Verano spa
dc.type Informe de práctica spa
dc.type.coar https://vocabularies.coar-repositories.org/resource_types/c_7a1f/
dc.type.driver info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.local Trabajo de Grado de Pregrado spa
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thesis.degree.level Pregrado spa
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Tecnología en Gestión Hotelera y Turística