El pescado como producto gastronómico y turístico

Abstract

Este trabajo tiene un enfoque cualitativo para analizar las características del consumo del

pescado entre las familias de la ciudad de Santa Marta identificando los hábitos, frecuencias,

aspectos socio demográficos y preferencias en las preparaciones culinarias en los samarios, dando

respuesta al objetivo general de dicha investigación y para lo cual se tomó una muestra inicial de

65 familias con diferentes estratos socioeconómicos a los cuales se les aplicó una encuesta de

forma voluntaria que sirvió de referencia con el fin de corregir desviaciones estadísticas, para

luego con los ajustes requeridos completar una muestra final de 250 encuestas efectivas. Los

resultados se encuentran más adelante en los diferentes capítulos contemplados en la

investigación