Inclusión de la Oferta gastronómica típica y ancestral del Caribe Colombiano en la carta menú de los restaurantes del Hotel Zuana

dc.contributor.advisor Sossa Puerta, Rubén Darío
dc.contributor.advisor Lizarazo, Angélica
dc.contributor.author López Puerta, Lauriths Helena
dc.contributor.sponsor Hotel Zuana Beach Resort Santa Marta spa
dc.creator.degree Tecnólogo en Gestión Hotelera y Turística spa
dc.date.accessioned 2021-11-12T20:08:11Z
dc.date.available 2021-11-12T20:08:11Z
dc.date.issued 2019 spa
dc.date.submitted 2019 spa
dc.description.abstract Diariamente nos encontramos con distintos tipos de clientes, turistas, huéspedes o personas, el cual su razón principal para disfrutar de sus vacaciones, tiempo libre o cualquier mes del año, visitando y alojándose en un establecimiento encargado de prestar servicios turísticos, se basa en analizar profundamente como se mueve todo, desde lo más mínimo, hasta lo máximo y lo que en algún momento puede pasar desapercibido cuando no se conoce la perspectiva de un turista. Los hoteles nacionales e internacionales, se encargan de siempre darle lo mejor al huésped, satisfacerlo, cumplirle y servirle para recibir buenas referencias y catalogarse como un excelente confort para disfrutar de todo el tiempo libre. Centrándome en el área de AyB (Alimentos y Bebidas) se tiene que, una gran mayoría de turistas extranjeros y nacionales visitan un lugar con el fin de degustar sus platos, percibir su sintonía gastronómica y exponer sus críticas, ya sean constructivas o destructivas; conociendo sensaciones, esperando cambios; más sin embargo, lo mínimo que esperan es salir de lo común, de lo que cualquier otro lugar puede ofrecerles, y lo que podrían encontrar en una zona casual y básica frente a lo que vivencian frecuentemente; es por esto que muchas veces los establecimientos decaen frente a la demanda ya que no se tienen en cuenta sus recomendaciones, sus quejas, sus peticiones; que son pilar importante para darle un mejor servicio ya sea a una misma persona que haya experimentado una muy mala situación y en algún momento desee regresar por algo mejor, o al resto de turistas con quienes se interactúa diariamente. Frente a este factor también impacta la economía regional por el consumo de menos materias primas propias de la región. Frecuentemente se conoce por qué una persona desea viajar a tal destino, cuál es su opinión acerca de este, qué expectativas espera para corto y largo plazo y qué sensaciones desea percibir al momento de degustar sabores de dicho destino a visitar, ya sea nacional o internacional; por justa razón en cuestión de gastronomía frente al lugar que se presente, se debe optar por buscar mejores alternativas de menú; una variación frecuentemente de platos propios de nuestra región, los más ofertados y promocionados por parte de los clientes, ya sea en redes sociales o plasmados en artículos; los que tienen mejor auge y más aún aquellos que los huéspedes no esperan pero que al momento de conocer y experimentar son extremadamente satisfactorios frente al cambio. El turismo gastronómico está siendo más promocionado, público e importante por parte de quien lo ofrece y también por los clientes que en un gran porcentaje, aproximadamente un 65%(basado en estadísticas de plataformas turísticas) según lo que se alcanza a calcular en temporada alta, llegan a su lugar de destino para experimentar la ruta gastronómica que la zona prestadora de servicios turísticos tenga para ofrecerles; es así como se desglosa el objetivo principal de mi proyecto de grado, el cual busca innovar e incluir un pequeño y variado mix gastronómico con una gama más amplia de platos, con base en las tradiciones culinarias del caribe colombiano, otros de nuestra región, diferentes a los que se ofrecen diariamente en los menú de los respectivos ambientes destinados a ofrecer servicios turísticos en el hotel Zuana, todos en pro de presentar alimentación con variación en platos colombianos con gran auge regionalmente; optando por lo que busca el cliente, sus recomendaciones, los más pedidos o los más demandados actualmente por las redes sociales, o cualquier medio de comunicación que se encargue de resaltar lo que el cliente busca y espera recibir, para así mismo, hacerlo realidad a medida del tiempo y apoyándose en el auge económico y progresivo que este cambio refleja. spa
dc.format text spa
dc.identifier.uri http://repositorio.unimagdalena.edu.co/handle/123456789/6350
dc.language.iso es spa
dc.publisher Universidad del Magdalena spa
dc.publisher.department Facultad de Ciencias Empresariales y Económicas spa
dc.publisher.program Tecnología en Gestión Hotelera y Turística spa
dc.rights atribucionnocomercialsinderivar spa
dc.rights.cc Restringido spa
dc.subject Huéspedes spa
dc.subject Gastronomía spa
dc.subject Insumos spa
dc.title Inclusión de la Oferta gastronómica típica y ancestral del Caribe Colombiano en la carta menú de los restaurantes del Hotel Zuana spa
dc.type Informe de práctica spa
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