Obtención de proteína a partir de un cultivo de la microalga Chlorella vulgaris

Date
2003
Authors
Andrade Pizarro, Ricardo David
Fernández Quintero, Alfredo Carlos
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Universidad del Magdalena
Abstract
La consecución de proteínas a partir de productos alimenticios de fácil accesibilidad, de bajo costo y de alto rendimiento ha llevado en los últimos años a plantear investigaciones en la búsqueda de este importante alimento a partir de organismos unicelulares. En este trabajo se caracterizó bromatológicamente un organismo microscópico, Chlorella vulqaris microalga de origen clorofílico, ampliamente distribuida en los cuerpos de agua. Ante los altos costos que representa la proteína utilizada en la elaboración de concentrados para animales, tal como la harina de pescado, dicha microalga se presenta como alternativa de alta calidad y fácil consecución. Por lo tanto, la presente investigación podrá contribuir al desarrollo de nuevos proyectos que generen alternativas alimentarías.
Description
Keywords
Proteínas, Organismos unicelulares, Organismo microscópico
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