Diseño y desarrollo de un plan de aprovechamiento de los residuos sólidos de la industria exportadora de tajada de plátano maduro en la región caribe.

Abstract

El tratamiento de los desechos industriales resultantes del procesamiento de tajada de plátano maduro es una problemática regional y nacional debido a la emisión de contaminantes sólidos, líquidos (lixiviados) y gaseosos (etano y metanos). Colombia encuentra en el aprovechamiento de estos residuos una alternativa de disposición final de los desechos que permite obtener unos productos sanitizados, con aplicaciones comerciales y agrícolas importantes. Sin embargo, este proceso limita el aprovechamiento energético de los residuos, que, mediante la implementación de procesos de secado y pulverización para dichos sustratos, permite recuperar sustancias como vinagres, alcoholes etílicos y concentrados, convirtiéndose en una excelente forma de aprovechamiento de estos residuos. 1. La industria exportadora tajada de plátano maduro nacional produce un significativo volumen de biomasa como desecho, generada a partir del plátano no conforme para el proceso y la cascara resultante del mismo; este volumen de desechos, se ha convertido en una problemática medioambiental de grandes proporciones. A pesar que una pequeña parte de esta biomasa se utiliza para suplir la demanda referente a alimentación de bovinos y porcinos, y, compostaje para abono orgánico, la cantidad remanente es tal (600 ton/mes aproximadamente el 70 %) que se ha recurrido a los rellenos sanitarios formales e informales para su disposición final. 2. La característica fundamental de la cascara del plátano maduro, residuo del proceso es ser una fuente importante de carbohidratos que en condiciones de inmadurez están en forma de almidón, que se transforma en sacarosa cuando las frutas maduran. También cuando avanza la maduración disminuye el contenido de taninos. A la vez las cascaras del plátano son relativamente pobres en fibras, lo que la hace lo suficientemente rica en nutrientes, sumado a esto a través del proceso de secado y molienda de la cascara se homogenizan estas características en el producto lo que incrementa el valor nutricional, esta resulta ser la más rentable técnica de aprovechamiento de este residuo tanto económicamente como ambientalmente hablando. La transformación de residuos en sustratos reutilizables resulta ser una alternativa apropiada para el manejo medioambiental de los desechos, favoreciendo así la producción masiva de bienes, el mejoramiento de suelos y el aprovechamiento final de estos residuos, cerrando el ciclo productivo.

El presenté proyecto pretende demostrar las bondades económicas y ambientales de la recuperación y aprovechamiento de los desechos de la industria procesadora de tajada de plátano maduro de la región Caribe, a través del diseño y desarrollo de un sistema productivo (elaboración de concentrado de la cascara de plátano, residuo del proceso) que permitan el aprovechamiento de esta biomasa, disminuyendo los niveles de contaminación y aumentado la productividad y utilidad empresarial.