Evaluación de dos hidrolizados comerciales en dietas artificiales para juveniles de pescado blanco (Chirostoma estor, Jordan, 1879)

Abstract

El éxito de una producción acuícola depende en gran medida de la cantidad y calidad de alimento artificial y de la forma como este sea suministrado y aprovechado por el pez. Actualmente en el Lago de Pátzcuaro (México), el pescado blanco Chirostoma estor, es una especie de gran importancia comercial sobre la cual se ha ejercido una fuerte presión pesquera. De acuerdo con las investigaciones realizadas por el grupo de acuicultura de la Universidad Michoacana, se ha descubierto que es un organismo de hábitos filtradores, asociado a una dieta de pequeñas partículas desde edades muy tempranas que se convierte en un sistema complejo de filtración zooplanctófaga cuando es juvenil y adulto, lo cual conlleva a la necesidad de elaborar dietas artificiales muy específicas que tengan en cuenta dichas características. Es por esto que en el presente estudio se evaluó el efecto del uso de dos hidrolizados comerciales en diferentes niveles de sustitución en la dieta, sobre el crecimiento, supervivencia, composición corporal, digestibilidad aparente, composición de aminoácidos y actividad proteolítica, en juveniles de pescado blanco (Chirostoma estor), alimentándolos durante dos meses con dietas artificiales isoproteicas (410 g kg-1). Los hidrolizados empleados fueron de dos tipos, uno de pescado (HP) fabricado con desechos de la pesca (CPSP Special-G®) y otro de origen vegetal (HS), elaborado con concentrado de proteína de soya (SUPROO 590). Se evaluaron siete dietas con diferentes niveles de sustitución de cada hidrolizado (15, 30 y 45%) y una combinación de ambos (15% de cada uno), comparándolos con una dieta testigo (Control), teniendo un total de ocho dietas experimentales. Al inicio del estudio los juveniles presentaron un peso promedio de 1.376±58 mg pez-1, al finalizar el experimento se observaron los mayores crecimientos en la dieta Control (2.313±119 mg pez-1), la cual no fue significativamente diferente de las dietas en las que se agregó un 15% de inclusión de hidrolizados en el alimento (Rk0,05); el peso en el resto de los tratamientos (HP30, HP45, HS30 y HS45) fue significativamente menor que en la dieta Control (P73%), mientras que no se presentaron diferencias en la digestibilidad aparente de proteína de las diferentes dietas. La actividad proteolítica total, la actividad proteolítica específica y la proteína soluble, no presentaron diferencias significativas entre ninguno de los tratamientos evaluados (FW, 05). Contrario a lo esperado, la inclusión de hidrolizados en la dieta para juveniles de pez blanco no ofrece mejorías en su crecimiento; sin embargo, los dos tipos de hidrolizado probados pueden ser utilizados por separado o combinados como sustituto parcial de proteína completa de pescado en niveles de inclusión del 15%, para obtener buenos resultados de crecimiento y supervivencia, incorporaciones de 30 y 45% de cualquiera de los dos hidrolizados, tienen un efecto negativo en el crecimiento de los juveniles.