Formulación y elaboración de chicharrones a partir de seis especies pesqueras

Fecha de Publicación
2000
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Editor(es)
Universidad del Magdalena
Resumen

Mediante la presente investigación se pretende estandarizar y entregar una tecnología adaptada en el procesamiento de chicharrón a partir de pulpa de seis especies de pescado. El estudio en la elaboración de nuevos productos, tales como el chicharrón de pescado, ofrece a la industria pesquera la posibilidad de diversificar y aumentar la oferta de este tipo de alimentos en el país.

Descripción
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Tipo de Acceso
Restringido