Formulación y elaboración de chicharrones a partir de seis especies pesqueras
Formulación y elaboración de chicharrones a partir de seis especies pesqueras
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Date
2000
Authors
Carreño Montoya, Omar José
Corvacho NArvaez, Ruby Olga
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad del Magdalena
Abstract
Mediante la presente investigación se pretende estandarizar y entregar una tecnología adaptada en el procesamiento de chicharrón a partir de pulpa de seis especies de pescado. El estudio en la elaboración de nuevos productos, tales como el chicharrón de pescado, ofrece a la industria pesquera la posibilidad de diversificar y aumentar la oferta de este tipo de alimentos en el país.
Description
Keywords
Alimento,
Analisis,
Microorganismo,
Producto terminado