Formulación y elaboración de chicharrones a partir de seis especies pesqueras

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dc.contributor.advisor Espeleta Maya, Alvaro
dc.contributor.author Carreño Montoya, Omar José
dc.contributor.author Corvacho NArvaez, Ruby Olga
dc.creator.degree Especialista en Ciencias y Tecnología de Alimentos spa
dc.date.accessioned 2020-10-16T21:47:31Z
dc.date.available 2020-10-16T21:47:31Z
dc.date.issued 2000 spa
dc.date.submitted 2000 spa
dc.description.abstract Mediante la presente investigación se pretende estandarizar y entregar una tecnología adaptada en el procesamiento de chicharrón a partir de pulpa de seis especies de pescado. El estudio en la elaboración de nuevos productos, tales como el chicharrón de pescado, ofrece a la industria pesquera la posibilidad de diversificar y aumentar la oferta de este tipo de alimentos en el país. spa
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dc.format text spa
dc.format picture spa
dc.identifier.uri http://repositorio.unimagdalena.edu.co/handle/123456789/5394
dc.language.iso es spa
dc.publisher Universidad del Magdalena spa
dc.publisher.department Facultad de Ingeniería spa
dc.publisher.program Especialización en Ciencias y Tecnología de Alimentos spa
dc.rights atribucionnocomercialsinderivar spa
dc.rights.cc Restringido spa
dc.subject Alimento spa
dc.subject Analisis spa
dc.subject Microorganismo spa
dc.subject Producto terminado spa
dc.title Formulación y elaboración de chicharrones a partir de seis especies pesqueras spa
dc.type Trabajo de grado de especialización spa
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Especialización en Ciencias y Tecnologías de Alimentos