Formulación y elaboración de chicharrones a partir de seis especies pesqueras
Formulación y elaboración de chicharrones a partir de seis especies pesqueras
| dc.contributor.advisor | Espeleta Maya, Alvaro | |
| dc.contributor.author | Carreño Montoya, Omar José | |
| dc.contributor.author | Corvacho NArvaez, Ruby Olga | |
| dc.creator.degree | Especialista en Ciencias y Tecnología de Alimentos | spa |
| dc.date.accessioned | 2020-10-16T21:47:31Z | |
| dc.date.available | 2020-10-16T21:47:31Z | |
| dc.date.issued | 2000 | |
| dc.date.submitted | 2000 | |
| dc.description.abstract | Mediante la presente investigación se pretende estandarizar y entregar una tecnología adaptada en el procesamiento de chicharrón a partir de pulpa de seis especies de pescado. El estudio en la elaboración de nuevos productos, tales como el chicharrón de pescado, ofrece a la industria pesquera la posibilidad de diversificar y aumentar la oferta de este tipo de alimentos en el país. | spa |
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| dc.identifier.uri | http://repositorio.unimagdalena.edu.co/handle/123456789/5394 | |
| dc.language.iso | es | spa |
| dc.publisher | Universidad del Magdalena | spa |
| dc.publisher.department | Facultad de Ingeniería | spa |
| dc.publisher.place | Santa Marta | spa |
| dc.publisher.program | Especialización en Ciencias y Tecnología de Alimentos | spa |
| dc.rights | Restringido | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess | |
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| dc.rights.cc | Restringido | spa |
| dc.rights.creativecommons | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.rights.creativecommons | atribucionnocomercialsinderivar | spa |
| dc.subject.proposal | Alimento | spa |
| dc.subject.proposal | Analisis | spa |
| dc.subject.proposal | Microorganismo | spa |
| dc.subject.proposal | Producto terminado | spa |
| dc.title | Formulación y elaboración de chicharrones a partir de seis especies pesqueras | spa |
| dc.type | Trabajo de grado de especialización | spa |
| oaire.accessrights | http://purl.org/coar/access_right/c_16ec | |
| thesis.degree.level | Posgrado | spa |
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