Aplicación de buenas practica de manufacturas (BPM) y control de calidad en productos pesqueros en la empresa El Gran Langostino S.A.S

Abstract

El presente informe detalla las actividades realizadas durante el desarrollo de las prácticas profesionales en la empresa El Gran Langostino S.A.S., con el fin de obtener el título de Ingeniera Pesquera en la Universidad de la Magdalena. Estas prácticas se llevaron a cabo en la sede ubicada en el municipio de Yumbo, Valle del Cauca, en el área de calidad. En este informe se resalta la importancia de las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) en la industria de procesamiento, compra y venta de productos pesqueros, para obtener un producto inocuo que aporte al bienestar y a una buena alimentación de los consumidores. Las prácticas profesionales se centraron en actividades relacionadas con el área de calidad de la empresa, buscando en todo momento que el practicante aplicara sus saberes previos y adquiriera nuevos conocimientos relacionados con esta área. Entre las actividades realizadas, se destacan la inspección de las diferentes áreas y productos, además de la recepción de estos, para garantizar un producto con altos niveles de calidad