Formulación y elaboración de chicharrones a partir de seis especies pesqueras

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PTA-00014.pdf (43.11 MB)


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Date
2000
Authors
Carreño Montoya, Omar José
Corvacho Narvaez, Ruby Olga
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad del Magdalena

Abstract
Se pretende mediante la presente investigación estandarizar y entregar una tecnología adaptada en el procesamiento de chicharrón a partir de pulpa de seis especies de pescado. El estudio en la elaboración de nuevos productos, tales como el chicharrón de pescado, ofrece a la industria pesquera la posibilidad de diversificar y aumentar la oferta de este tipo de alimentos en el país.
Description
Keywords
Pescado, Tecnologia, Calidad, Almacenamiento
Citation
URI
http://repositorio.unimagdalena.edu.co/handle/123456789/5401
item.page.fuente
Collections
Especialización en Ciencias y Tecnologías de Alimentos