Formulación y elaboración de chicharrones a partir de seis especies pesqueras

Date
2000
Authors
Carreño Montoya, Omar José
Corvacho Narvaez, Ruby Olga
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad del Magdalena
Abstract
Se pretende mediante la presente investigación estandarizar y entregar una tecnología adaptada en el procesamiento de chicharrón a partir de pulpa de seis especies de pescado. El estudio en la elaboración de nuevos productos, tales como el chicharrón de pescado, ofrece a la industria pesquera la posibilidad de diversificar y aumentar la oferta de este tipo de alimentos en el país.
Description
Keywords
Pescado, Tecnologia, Calidad, Almacenamiento
Citation
item.page.fuente