Formulación y elaboración de chicharrones a partir de seis especies pesqueras
Formulación y elaboración de chicharrones a partir de seis especies pesqueras
| dc.contributor.advisor | Espeleta Maya, Alvaro | |
| dc.contributor.author | Carreño Montoya, Omar José | |
| dc.contributor.author | Corvacho Narvaez, Ruby Olga | |
| dc.creator.degree | Especialista en Ciencias y Tecnología de Alimentos | spa |
| dc.date.accessioned | 2020-10-19T21:56:13Z | |
| dc.date.available | 2020-10-19T21:56:13Z | |
| dc.date.issued | 2000 | spa |
| dc.description.abstract | Se pretende mediante la presente investigación estandarizar y entregar una tecnología adaptada en el procesamiento de chicharrón a partir de pulpa de seis especies de pescado. El estudio en la elaboración de nuevos productos, tales como el chicharrón de pescado, ofrece a la industria pesquera la posibilidad de diversificar y aumentar la oferta de este tipo de alimentos en el país. | spa |
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| dc.format | text | spa |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.unimagdalena.edu.co/handle/123456789/5401 | |
| dc.language.iso | es | spa |
| dc.publisher | Universidad del Magdalena | spa |
| dc.publisher.department | Facultad de Ingeniería | spa |
| dc.publisher.program | Especialización en Ciencias y Tecnología de Alimentos | spa |
| dc.rights | atribucionnocomercialsinderivar | spa |
| dc.rights | Restringido | |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess | |
| dc.rights.cc | Restringido | spa |
| dc.rights.creativecommons | atribucionnocomercialsinderivar | spa |
| dc.subject | Pescado | spa |
| dc.subject | Tecnologia | spa |
| dc.subject | Calidad | spa |
| dc.subject | Almacenamiento | spa |
| dc.title | Formulación y elaboración de chicharrones a partir de seis especies pesqueras | spa |
| dc.type | Trabajo de grado de especialización | spa |
| oaire.accessrights | http://purl.org/coar/access_right/c_16ec |
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