Control microbiológico de productos pesqueros procesados en el centro planta piloto pesquera de Taganga
Control microbiológico de productos pesqueros procesados en el centro planta piloto pesquera de Taganga
| dc.contributor.advisor | Cuadrado Cano, Bernarda | |
| dc.contributor.author | Ospina Arregoces, Mariela | |
| dc.contributor.author | Villada, Martha | |
| dc.creator.degree | Especialista en Ciencias y Tecnología de Alimentos | spa |
| dc.date.accessioned | 2020-10-15T15:25:48Z | |
| dc.date.available | 2020-10-15T15:25:48Z | |
| dc.date.issued | 1997 | |
| dc.date.submitted | 1997 | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo busca determinar la calidad microbiológica de la salchicha y hamburguesa de pescado elaborados en el Centro Planta Piloto Pesquera de Taganga, desde la obtención de la pasta base de Macabí (Elops saurus) hasta obtener el producto final | spa |
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| dc.identifier.uri | http://repositorio.unimagdalena.edu.co/handle/123456789/5383 | |
| dc.language.iso | es | spa |
| dc.publisher | Universidad del Magdalena | spa |
| dc.publisher.department | Facultad de Ingeniería | spa |
| dc.publisher.place | Santa Marta | spa |
| dc.publisher.program | Especialización en Ciencias y Tecnología de Alimentos | spa |
| dc.rights | Restringido | |
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| dc.rights.cc | Restringido | spa |
| dc.rights.creativecommons | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.rights.creativecommons | atribucionnocomercialsinderivar | spa |
| dc.subject.proposal | Microorganismos | spa |
| dc.subject.proposal | Pasta base | spa |
| dc.subject.proposal | Pescado | spa |
| dc.subject.proposal | Analisis | spa |
| dc.title | Control microbiológico de productos pesqueros procesados en el centro planta piloto pesquera de Taganga | spa |
| dc.type | Trabajo de grado de especialización | spa |
| oaire.accessrights | http://purl.org/coar/access_right/c_16ec | |
| thesis.degree.level | Posgrado | spa |
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