Control microbiológico de productos pesqueros procesados en el centro planta piloto pesquera de Taganga

Fecha de Publicación
1997
Título de la revista
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Editor(es)
Universidad del Magdalena
Resumen

El presente trabajo busca determinar la calidad microbiológica de la salchicha y hamburguesa de pescado elaborados en el Centro Planta Piloto Pesquera de Taganga, desde la obtención de la pasta base de Macabí (Elops saurus) hasta obtener el producto final

Descripción
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Tipo de Acceso
Restringido