Control microbiológico de productos pesqueros procesados en el centro planta piloto pesquera de Taganga



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Date
1997
Authors
Ospina Arregoces, Mariela
Villada, Martha
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad del Magdalena

Abstract
El presente trabajo busca determinar la calidad microbiológica de la salchicha y hamburguesa de pescado elaborados en el Centro Planta Piloto Pesquera de Taganga, desde la obtención de la pasta base de Macabí (Elops saurus) hasta obtener el producto final
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