(Universidad del Magdalena, Tecnología en Gestión Agropecuaria, 1987)
Pabon escorcia, Jose; Diaz Jimenez, Ruby; Carvajalino, Manuel
El presente estudio tuvo como objetivo, realizar una investigación de carácter- informativo a cerca del comportamiento de la carne como alimento en la salud pública; determinando en ella misma su importancia como alimento esencial- - para el consumo humano, conociendo a la vez los diferentes factores de contaminación y adulteración, así como también las diversas enfermedades zoonoticas que pueden ser transmisibles a través de los alimentos.