Elaboración de jamón de atún (Thunnus spp) en Santa Marta, Magdalena, Colombia

Date
2021
Authors
Guette Vizcaino, Marcelys M.
Barros Perez, Valeria C.
Andrade Orozco, Miguel A.
Fuentes Ballestas, Yesica J
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Publisher
Universidad del Magdalena
Abstract
el presente informe consiste en la elaboración de un estudio económico, de producción y de inocuidad, acerca de la implementación de una planta productora de jamón de atún, debido a esto se realizo un estudio de flujo de caja, estudio de inversión y de precio de venta del producto para determinar du prefactibilidad. así también se elaboro un plan HACCP para determinar la inocuidad del producto
Description
Keywords
jamon de atun, Costos de producción, Capacidad de producción, Planta de jamón de atún
Citation
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