( Tecnología en Gestión Hotelera y Turística, 2024)
Pacheco Molina, Karin Julieth; Julieth
Este trabajo presenta una descripción detallada del área de trabajo en el Hotel Boutique Don Pepe, abarcando desde la recepción hasta el restaurante y el spa, y se enfoca en una propuesta específica para mejorar la gestión del inventario en el restaurante Bacota. Se identifica un problema relacionado con la falta de coordinación en los procesos de rotulación y monitoreo de fechas de vencimiento de los productos, lo que ha generado desafíos operativos y logísticos que afectan la eficiencia y seguridad alimentaria.
La propuesta busca implementar un sistema eficiente de control y seguimiento de fechas de caducidad mediante el diseño de un formato en Excel, con el objetivo de optimizar la gestión del inventario, garantizar la seguridad alimentaria y mejorar la eficiencia operativa. Este proyecto se fundamenta en principios teóricos de gestión de inventarios y seguridad alimentaria, y se respalda con la experiencia adquirida durante la práctica en el hotel.